Najlepsze kruche ciasto z owocami i delikatną pianką

 

 Kruche ciasto, delikatna pianka a'la ptasie mleczko, rozpływająca się w ustach, do tego maliny i ponownie kruche ciasto oprószone cukrem pudrem, czy może być coś smaczniejszego? 

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (  ok. 400 g ) 
250 g zimnego masła lub margaryny
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na dwie części (60% i 40%) zamrozić. 
Blachę o wymiarach 32X28 ( lub inną o podobnych wymiarach) wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie zetrzeć na tarce większą część zamrożonego ciasta i wyłożyć nią blachę. Piec w temperaturze 180 stopni ok.20 min. Odstawić.  

Składniki na piankę: 

5 białek 
2 opakowania budyniu śmietankowego ( bez cukru po 40 g każdy) 
1 szklanka cukru ( 220 g) 
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju 

Dodatkowo:

500 g malin 
cukier puder do oprószenia 

Gdy ciasto będzie zimne, zaczynamy ubijać białka. Gdy białka będą ubite na sztywną pianę, powoli łyżka po łyżce dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie wsypujemy proszek budyniowy, dalej miksując. Na koniec dodajemy olej, miksując do połączenia. Tak przygotowaną piankę wykładamy na uprzednio podpieczony spód. Na piankę układamy świeże maliny ( lub inne owoce) i ścieramy na tarce pozostałą część zamrożonego ciasta. 
Piec w 180 stopniach 30-40 minut. Opruszyć cukrem pudrem. Smacznego :)

 
 

Rolada czekoladowa z bitą śmietaną

Powracam po "małej przerwie" z nowymi przepisami, dziś rolada czekoladowa z najprostszym nadzieniem - bitą śmietaną w towarzystwie wiśni, polecam! Przepis znalazłam w starych notatkach, był to przepis na jasny biszkopt, po dodaniu kakao wyszedł pyyyszny czekoladowy :)


Składniki na ciasto:

3 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia  

dodatkowo jeśli chcemy kakaowy biszkopt dodajemy 2 płaskie łyżki kakao 

Dodatkowo:

ok. 300 ml śmietany kremówki
 wiśnie
sok z wiśni ( ewentualnie do nasączenia ciemnego biszkoptu)

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę, następnie powoli dodajemy cukier dalej miksując, tak samo postępujemy z żółtkami. Na koniec powoli wsypujemy obie mąki ( ewentualnie kakao) wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy za pomocą np. łyżki do połączenia składników. 

Blachę o wymiarach ok.30x 30 może być też 28x34 ( jak u mnie) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni i pieczemy 8 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto, posypujemy delikatnie cukrem i przykrywamy ściereczką. Następnie odwracamy na ściereczkę tak żebyśmy mogli odkleić papier do pieczenia. Gdy to zrobimy rolujemy ciasto razem z ściereczką i pozostawiamy tak zwinięte do wystygnięcia. Gdy ciasto wystygnie ubijamy śmietanę i smarujemy nią rozwinięty biszkopt, który ponownie zwijamy. Dekorujemy górę naszej rolady i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny. Smacznego :) 



 

Klasyczny tort czekoladowy

 Przepyszny, o mocno wyczuwalnym smaku czekolady i chałwy. Polecam na wyjątkowe okazje.


 Składniki na biszkopt :

7 jaj ( najlepiej L, o temperaturze pokojowej)
220 g cukru ( szklanka)
110 g mąki pszennej tortowej ( 2/3 szklanki)
70 g ciemnego kakao ( trochę ponad 1/3 szklanki)

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy same białka na najwyższych obrotach ok 2 minuty, kiedy będą sztywne i lśniące, dodajemy powoli łyżka po łyżce cukier, następnie tak samo postępujemy z żółtkami - powoli pojedynczo dodajemy żółtka cały czas miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i kakao - mieszamy delikatnie do połączenia składników szpatułką, od tego jak delikatnie wymieszamy będzie zależała wysokość naszego biszkoptu.Dno tortownicy ( o średnicy 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia ( wycinamy kółko), boki zostawiamy. Pieczemy w 170 stopniach przez ok 35-40 min do tzw. suchego patyczka.

Masa chałwowa: 
 

500 g chałwy

400 g masła

2 łyżki cukru pudru 

Masło ucieramy na puszystą masę, za pomocą miksera będzie  to znacznie łatwiejsze w wykonaniu, następnie dodajemy pokruszoną chałwę i cukier puder, miksujemy do połączenia składników. 

Dodatkowo: 

słoik konfitury ( u mnie wiśniowej) 

200 g wiśni ( mogą być mrożone, wcześniej oczywiście rozmrożone) 

Ostudzony biszkopt kroimy na trzy części, układamy pierwszy blat na paterze, nasączamy ulubionym ponczem, może to być np. mocna herbata lub sok z cytryny z wodą i cukrem. Następnie smarujemy czekoladowy blat wiśniową konfiturą i wykładamy połowę wiśni. Na to wykładamy 1/3 masy chałwowej i przykrywamy drugim blatem, powtarzając te same czynności. Na samym końcu możemy ozdobić tort pozostałą masą chałwową lub tak jak ja kremem czekoladowym. Smacznego :)

Kruche maślane ciasteczka

Kruche, maślane, takie domowe herbatniki, oczywiście nie muszę Wam pisać że o niebo lepiej smakują niż te kupione w sklepie... U mnie w kształcie Hello Kity :-) Pozwólcie dzieciom zrobić je z Wami, niech zajmą się wycinaniem ciasteczek i dekoracją. Idealne  na przyjęcia dla dzieci. Przepis pochodzi z książki The Family Baker.  


Składniki: 

175 g miękkiego masła
400 g mąki
2 duże jaja
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru 
1/4 łyżeczki soli

Utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jajka i wymieszaj. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i zagnieć do połączenia się składników. Jeśli trzeba dodaj jeszcze mąki. Podziel na dwie części i schowaj do lodówki na ok 60 min. Po tym czasie wyciągnij jedną z części ciasta i rozwałkuj. Wycinaj dowolne kształty. Piecz w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza ok 8-10 min. Udekoruj.

Strucla z twarogiem i kruszonką

Nie będę Wam pisać jaka jest cudowna - prosta w wykonaniu i naprawdę smaczna, sami się przekonajcie. Strucla z twarogiem i garścią rodzynek, do smaku dodałam odrobinę startej skórki z pomarańczy. 

 Składniki na jedną struclę:

 240 g mąki pszennej 
4 g suchych drożdży
60 g kefiru
30 g cukru
1 duże jajko
30 g masła roztopionego
szczypta soli 
sok z 1/4 cytryny

Składniki na masę serową:

200 g twarogu 
żółtko
20 g masła miękkiego
60 g cukru 
garść rodzynek
skórka otarta z 1/2 pomarańczy lub cytryny 

Wymieszaj mąkę z suchymi drożdżami, następnie dodaj pozostałe składniki, wymieszaj. Na koniec dodaj roztopione masło. Dobrze wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości ( ok. 60 min). Po tym czasie wyłóż ciasto na stolnice i rozwałkuj prostokąt ok. 25x35 cm. Wymieszaj w małej misce składniki na masę serową i wyłóż całość na środek rozwałkowanego ciasta. Następnie rozsmaruj masę serową wzdłuż środkowej części ciasta. Złóż ciasto tak aby zakrywało masę serową, boki zawiń pod spód. Pozostaw do napuszenia na ok. 30 min. po tym czasie za pomocą kuchennego noża zrób wgłębienie na środku strucli pozostawiając po 4-5 cm z każdej strony nie rozcięte. Posyp kruszonką. Przepis na kruszonkę znajdziesz np. tutaj : http://swiezoupieczona.blogspot.com/2013/05/drozdzowe-ciasto-z-rabarbarem.html Wstaw do piekarnika na 30 min. Piecz w temperaturze 180ºC.

Drożdżowe ciasto z rabarbarem, truskawkami i kruszonką - NAJLEPSZE!

 

Sezon na rabarbar trwa, więc postanowiłam upiec drożdżowe ciasto z rabarbarem w najlepszej odsłonie- z przepisu Nigelli. Lekko zmodyfikowany. Możecie go znaleźć w książce " Jak być domową boginią" :D wypieki i przysmaki kojące duszę....  z czym z całą odpowiedzialnością się zgadzam 

Składniki na ciasto: 

ok 380 g mąki pszennej

1/3 łyżeczki soli 

60 g cukru

4 g suchych drożdży

2 duże jaja

cukier waniliowy

duża szczypta gałki muszkatołowej ( koniecznie!) 

120 ml ciepłego mleka

50 g miękkiego masła

 Dodatkowo: 

350 g obranego i pokrojonego rabarbaru ( u mnie pół na pół z truskawkami)

 80 g cukru

szczypta gałki muszkatołowej 

Kruszonka: 

50 g mąki pszennej

 30 g masła zimnego pokrojonego w kostkę

30 g cukru

Mąkę, sól, cukier i drożdże wsyp do miski. Jajka ubij i zmieszaj z letnim mlekiem oraz gałką muszkatołową. Połącz sypkie składniki z płynnymi i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj ok 10 min. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Po tym czasie rozciągnij ciasto na uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia blasze o wymiarach ok 20x30 cm. Ciasta może wydawać się mało, ale jeszcze urośnie, więc nie przejmuj się tylko pozostaw do napuszenia na ok. 10-15 min. Po tym czasie wyłóż na ciasto rabarbar wymieszany z 80 g cukru i szczyptą gałki muszkatołowej ( zrób to przed samym wyłożeniem żeby rabarbar nie zdążył puścić soku). Na koniec wymieszaj w małej miseczce składniki na kruszonkę i rozprowadź ją na cieście. Piecz w 180 stopniach ok. 30 min. Podawaj jeszcze ciepłe.

Kruche babeczki z musem owocowym i aksamitnym budyniem waniliowym

 Z okazji Światowego Dnia Pieczenia ( tak, tak to właśnie dziś)  upiekłam kruche babeczki z musem wiśniowym i budyniem waniliowym. Palce lizać :)

Składniki:

250 g mąki
150 g masła ( zimnego)
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka 

Dodatkowo: 

budyń waniliowy 
wiśnie ok 150 g
 
Wszystkie składniki wsypać do miski, zagnieść do połączenia składników, wstawić do lodówki na minimum 30 min. Po tym czasie wyjąć, wykleić ciastem foremki do babeczek ( ja wykleiłam foremki do muffinek), podziurkować widelcem spody babeczek, piec w temperaturze 175 stopni ok. 20 minut do złotego koloru. Wyjąć, ostudzić. Zmiksować dowolne owoce ( u mnie wiśnie) i wyłożyć po łyżeczce na spód babeczki, na to wycisnąć za pomocą szprycy ugotowany, lekko ostudzony budyń. Udekorować wisienką.