Najlepsza szarlotka na kruchym cieście

Ta szarlotka zasługuje na  zainteresowanie ze względu na wyjątkowo kruche ciasto oraz aromatyczny mus jabłkowo cynamonowy. Zróbcie ją teraz, najlepiej ze swoich jabłek, gwarantuję że zarówno goście jak i domownicy będą nią zachwyceni! i nie poprzestaniecie na jednej :) Przepis z Kwestii Smaku.


Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki (500 g ) 
3/4 szklanki cukru (150 g cukru )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła 
3 żółtka 
1 całe jajko


Składniki na pianę z białek: 
3 białka
1/4 szklanki cukru ( 70 g) 


Dodatkowo: 
2 kg jabłek 
1 łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru ( lub mniej w zależności od odmiany jabłek) 


Składniki na ciasto zagnieć i włóż do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie podziel ciasto na dwie części, jedną z nich przeznacz do wyłożenia spodu blachy ( u mnie 32 cmx28cm), zrób to na papierze do pieczenia. 


W czasie kiedy ciasto schładza się w lodówce, zrób mus jabłkowy. Obierz jabłka i pokrój na drobne kwadraciki. Przełóż do garnka, dodaj cukier, cukier waniliowy i cynamon. Na wolnym ogniu upraż jabłka aż delikatnie zaczną się rozpadać. 

Tak przygotowany mus wyłóż na surowe ciasto. 

Ubij pianę z białek na sztywno, stopniowo dodawaj cukier. Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca przełóż ją na mus jabłkowy. 

Teraz została nam jeszcze do rozwałkowania ( robię to na papierze do pieczenia ) góra od ciasta. W zasadzie to nie używam do tego wałka, tylko rąk :) Kroje surowe ciasto na kawałki i układam obok siebie na papierze do pieczenia, następnie łącze je ze sobą i równam. Tak przygotowane ciasto układam na pianie z białek, papierem do pieczenia do góry i delikatnie go odrywam.

Piecz w temperaturze 175 stopni ok 1 godziny. ( U mnie 45 min.) 

Smacznego :)

Najlepsze kruche ciasto z owocami i delikatną pianką

 

 Kruche ciasto, delikatna pianka a'la ptasie mleczko, rozpływająca się w ustach, do tego maliny i ponownie kruche ciasto oprószone cukrem pudrem, czy może być coś smaczniejszego? 

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej (  ok. 400 g ) 
250 g zimnego masła lub margaryny
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, podzielić na dwie części (60% i 40%) zamrozić. 
Blachę o wymiarach 32X28 ( lub inną o podobnych wymiarach) wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie zetrzeć na tarce większą część zamrożonego ciasta i wyłożyć nią blachę. Piec w temperaturze 180 stopni ok.20 min. Odstawić.  

Składniki na piankę: 

5 białek 
2 opakowania budyniu śmietankowego ( bez cukru po 40 g każdy) 
1 szklanka cukru ( 220 g) 
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 szklanki oleju 

Dodatkowo:

500 g malin 
cukier puder do oprószenia 

Gdy ciasto będzie zimne, zaczynamy ubijać białka. Gdy białka będą ubite na sztywną pianę, powoli łyżka po łyżce dodajemy cukier i cukier waniliowy. Następnie wsypujemy proszek budyniowy, dalej miksując. Na koniec dodajemy olej, miksując do połączenia. Tak przygotowaną piankę wykładamy na uprzednio podpieczony spód. Na piankę układamy świeże maliny ( lub inne owoce) i ścieramy na tarce pozostałą część zamrożonego ciasta. 
Piec w 180 stopniach 30-40 minut. Opruszyć cukrem pudrem. Smacznego :)

 
 

Kruche babeczki z musem owocowym i aksamitnym budyniem waniliowym

 Z okazji Światowego Dnia Pieczenia ( tak, tak to właśnie dziś)  upiekłam kruche babeczki z musem wiśniowym i budyniem waniliowym. Palce lizać :)

Składniki:

250 g mąki
150 g masła ( zimnego)
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka 

Dodatkowo: 

budyń waniliowy 
wiśnie ok 150 g
 
Wszystkie składniki wsypać do miski, zagnieść do połączenia składników, wstawić do lodówki na minimum 30 min. Po tym czasie wyjąć, wykleić ciastem foremki do babeczek ( ja wykleiłam foremki do muffinek), podziurkować widelcem spody babeczek, piec w temperaturze 175 stopni ok. 20 minut do złotego koloru. Wyjąć, ostudzić. Zmiksować dowolne owoce ( u mnie wiśnie) i wyłożyć po łyżeczce na spód babeczki, na to wycisnąć za pomocą szprycy ugotowany, lekko ostudzony budyń. Udekorować wisienką.