Ta szarlotka zasługuje na zainteresowanie ze względu na wyjątkowo kruche ciasto oraz aromatyczny mus jabłkowo cynamonowy. Zróbcie ją teraz, najlepiej ze swoich jabłek, gwarantuję że zarówno goście jak i domownicy będą nią zachwyceni! i nie poprzestaniecie na jednej :) Przepis z Kwestii Smaku.
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki (500 g )
3/4 szklanki cukru (150 g cukru )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła
3 żółtka
1 całe jajko
Składniki na pianę z białek:
3 białka
1/4 szklanki cukru ( 70 g)
Dodatkowo:
2 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru ( lub mniej w zależności od odmiany jabłek)
Składniki na ciasto zagnieć i włóż do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie podziel ciasto na dwie części, jedną z nich przeznacz do wyłożenia spodu blachy ( u mnie 32 cmx28cm), zrób to na papierze do pieczenia.
W czasie kiedy ciasto schładza się w lodówce, zrób mus jabłkowy. Obierz jabłka i pokrój na drobne kwadraciki. Przełóż do garnka, dodaj cukier, cukier waniliowy i cynamon. Na wolnym ogniu upraż jabłka aż delikatnie zaczną się rozpadać.
Tak przygotowany mus wyłóż na surowe ciasto.
Ubij pianę z białek na sztywno, stopniowo dodawaj cukier. Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca przełóż ją na mus jabłkowy.
Teraz została nam jeszcze do rozwałkowania ( robię to na papierze do pieczenia ) góra od ciasta. W zasadzie to nie używam do tego wałka, tylko rąk :) Kroje surowe ciasto na kawałki i układam obok siebie na papierze do pieczenia, następnie łącze je ze sobą i równam. Tak przygotowane ciasto układam na pianie z białek, papierem do pieczenia do góry i delikatnie go odrywam.
Piecz w temperaturze 175 stopni ok 1 godziny. ( U mnie 45 min.)
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz