Ciasto z otrębami pszennymi i czerwonymi owocami

To ciasto już było na blogu, dziś w wersji z truskawkami i wiśniami, tak naprawdę możecie dać dowolne owoce, na jakie akurat macie ochotę. Zachęcam Was do wypróbowania przepisu, jest na prawdę bardzo prosty i przyjemny, a ciasto z niego otrzymane nie zawiera ani grama tłuszczu ;) Przepis pochodzi z opakowanie zarodków pszennych.

 Składniki:

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru ( dałam zdecydowanie mniej ok.120 g) 
1 szklanka zarodków pszennych ( dałam pół szklanki zarodków pszennych i pół szklanki otrębów owsianych)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 duże jajka 
0,5 kg dowolnych owoców 


Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Zaczynamy od ubijania białek na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier ( łyżka po łyżce) na koniec dodajemy żółtka. 
W osobnym naczyniu wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i otrębami ( lub zarodkami). 
Dodać do masy jajecznej, wymieszać do połączenia składników. 
Blachę o wymiarach  22x33 wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na papier surowe ciasto, wyrównać. Wyłożyć owoce. Piec w temperaturze ok. 170 stopni C z termoobiegiem przez 30 min lub do tzw. suchego patyczka.

Tort kokosowo - ananasowy

Ucztowania ciąg dalszy.. tym razem urodzinowy tort siostry, na jasnym biszkopcie, przekładany kremem kokosowym na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki, a także przekładany musem ananasowym ( lub dżemem ananas-papaja-marakuja) i posypany wiórkami z gorzkiej czekolady... lekki, egzotyczny, pyycha :) 


Składniki na biszkopt ( średnica tortownicy 23-24 cm) 

6 jajek
200 g cukru
140 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej 


Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Oddzielić białka od żółtek, ubić na sztywną pianę. Następnie powoli, łyżka po łyżce dodawać cukier, cały czas używając do tego miksera. Tak samo postępujemy z żółtkami. Mąki przesiewamy i mieszamy ze sobą. Dodajemy do masy jajecznej i mieszamy delikatnie za pomocą np. drewnianej łyżki do połączenia składników.  Nagrzewamy piekarnik do 160 stopni C. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasto, pieczemy ok 35 min lub do tzw. suchego patyczka. 

Składniki na krem kokosowy:

500 ml śmietany kremówki 30-36 % 
250 g serka mascarpone
100 g wiórków kokosowych
cukier puder do smaku ( wg uznania) u mnie pół szklanki

Ubijamy schłodzoną śmietanę, następnie dodajemy serek mascarpone i chwile miksujemy do połączenia składników, następnie dodajemy cukier puder i jeszcze chwile miksujemy. Wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy łyżką do połączenia. Tak przygotowany krem starczy do podwójnego przełożenia blatów tortu oraz do dekoracji.

Pozostałe składniki:

ok 300 g dżemu ananasowego 
100 g wiórków kokosowych do dekoracji
1/3 kostki gorzkiej lub mlecznej czekolady ( startej na tarce na malutkich oczkach) 
sok z 1/2 cytryny 
1/4 szklanki wody mineralnej

Wykonanie: 

Wystudzony biszkopt kroimy na trzy części , pierwszą z nich nasączamy (woda mineralna+ sok z cytryny) następnie wykładamy połowę dżemu ananasowego, krem kokosowy i posypujemy startą czekoladą, tak samo postępujemy z drugim blatem biszkoptu, na koniec dekorujemy tort pozostałym kremem i posypujemy wiórkami. Smacznego :)

Tort kokosowo - truskawkowy

 

Podwójny torcik kokosowo- truskawkowy na ciemnym biszkopcie, wykonany z okazji pięćdziesiątych urodzin mojego taty. Torcik w wersji dla dorosłych - nasączany likierem kokosowym. Polecam na wyjątkowe okazje- podobno wszystkim baardzo smakował :)  ps. przepis na pojedynczy tort o średnicy 23 cm.

Składniki na biszkopt ( dolny w tortownicy o średnicy 23 cm) :

7 jaj ( najlepiej L, o temperaturze pokojowej)
220 g cukru ( szklanka)
110 g mąki pszennej tortowej ( 2/3 szklanki)
70 g ciemnego kakao ( trochę ponad 1/3 szklanki)

 Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy same białka na najwyższych obrotach ok 2 minuty, kiedy będą sztywne i lśniące, dodajemy powoli łyżka po łyżce cukier, następnie tak samo postępujemy z żółtkami - powoli pojedynczo dodajemy żółtka cały czas miksując. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i kakao - mieszamy delikatnie do połączenia składników szpatułką, od tego jak delikatnie wymieszamy będzie zależała wysokość naszego biszkoptu.Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia ( wycinamy kółko), boki zostawiamy. Pieczemy w 170 stopniach przez ok 35-40 min do tzw. suchego patyczka.

Składniki na masę kokosową:

440 g mascarpone
100 g śmietany kremówki 36 %
2 łyżki likieru kokosowego
szklanka wiórek kokosowych

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone, mieszamy do połączenia, dodajemy wiórki kokosowe i likier malibu.

Dodatkowo:

do nasączania likier kokosowy z wodą w proporcjach 1:3 lub 2:3
dżem truskawkowy
truskawki
500 ml śmietany kremówki 36 %

 Wykonanie: Gotowy biszkopt ( zimny) kroimy na trzy części, pierwszą układamy na paterze, nasączamy likierem malibu z wodą, następnie smarujemy biszkopt dżemem truskawkowym, następnie smarujemy masą serowo-kokosową i przykrywamy biszkoptem, postępujemy tak samo i przykrywamy trzecim biszkoptem. Cały tort udekorowałam ubitą śmietaną kremówką, obsypałam wiórkami kokosowymi, i ozdobiłam truskawkami. Smacznego :)

Ciasto na kruchym spodzie z masą śmietanową i brzoskwiniami

Hmm.. co mogę powiedzieć o tym cieście? Fajnie wygląda, dobrze się kroi, wszystkim smakuje :) A'la sernik pieczony, jednak zamiast mielonego twarogu używamy śmietany 18 %. W internecie ciasto występuje pod nazwą niejadalną "styropian" :) Mimo tak niewdzięcznej nazwy polecam do wypróbowania. Dla wielbicieli zrównoważonych smaków i niezbyt słodkich ciast. Przepis znaleziony na stronie moje ciasto, lekko zmodyfikowany.

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

pół szklanki cukru pudru

250 g schłodzonego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki  wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Podzielić na dwie równe części. Schłodzić w zamrażalce ok 2 godziny.  Po tym czasie jedną część wyjąć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach na papier do pieczenia wyłożony na blasze o wymiarach ok. 32x20cm. Przygotować masę śmietanową.

Składniki na masę śmietankową:

5 białek
szczypta soli
230 g cukru
1200 g kwaśnej śmietany 18%
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 opakowanie - 40 g)

Dodatkowo:
 

dowolne owoce (  u mnie brzoskwinie z puszki) 

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, powoli łyżka po łyżce dodawać cukier. Następnie dodać proszek budyniowy. Wymieszać. Do tak powstałej masy delikatnie dodać śmietanę, pilnując by białka  nie opadły. 

Tak powstałą masę śmietanową wykładamy na surowe ciasto, którym wyłożyliśmy blachę do pieczenia.Na masie układamy pokrojone owoce, ścieramy na tarce drugą część ciasta. 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 50 min. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Tort Dacquoise

Dawno mnie tu nie było... Ale już nadrabiam swoją nieobecność, proszę Państwa oto On! Tort dla wielbicieli słodkości! Niesamowity, na wyjątkowe okazje. Jak ze słynnej cukierni Adama Sowy! Słodka beza połączona z masą karmelową na bazie kremówki i mascarpone, orzechy włoskie i daktyle.. czy może być coś bardziej kuszącego? :) Przepis znalazłam na tej stronie. 

Składniki na 2 blaty bezowe: 

6 białek 
300 g  białego drobnego cukru
2 łyżki cukru brązowego 
8 drobno pokrojonych daktyli
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na sztywno. Następnie powoli łyżka po łyżce wsypujemy cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach. Na koniec dodajemy ocet lub sok z cytryny i daktyle, delikatnie mieszamy. 

Na papierze do pieczenia zaznaczamy dwa okręgi o średnicy ok 23 cm, i wykładamy naszą masę z białek. Pieczemy a raczej suszymy bezy w temperaturze ok 140 stopni z termoobiegiem ok 90 min lub dłużej. Według uznania. Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Składniki na krem:

300 ml schłodzonej śmietany kremówki
250 g schłodzonego serka mascarpone
150 g masy kajmakowej z puszki 
15 g cukru pudru
10 posiekanych daktyli
pół szklanki drobno pokrojonych orzechów włoskich 

 Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Mascarpone mieszamy z masa kajmakową, następnie dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Pod koniec dodajemy orzechy i daktyle. Koniec :) 

Oba blaty łączymy ze sobą za pomocą kremu :) dekorujemy i podajemy do stołu :) Smacznego!

Czekoladowe muffinki z truskawkami

Czekoladowe muffinki z truskawkami smakują bardzo dobrze i wprowadzają miły letni akcent do marcowej kuchni. Podczas pieczenia ładnie rosną... po upieczeniu pozostają mięciutkie i delikatne w środku. Na jednym nie poprzestaniecie :)

Składniki na 12 babeczek:

 Kilka truskawek do dekoracji
120 g masła
120 g cukru
1 jajko 
300 g kwaśnej śmietany
250 g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
szczypta soli 
2 łyżeczki kakao 
dżem truskawkowy ( do nadziewania babeczek po upieczeniu)


1. Przygotuj formę do muffinek, wykładając ją papilotkami albo smarując masłem i   podsypując mąką. 

2. Masło utrzyj z cukrem na gładką masę, pod koniec dodaj jajko i śmietanę. W drugim naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli i kakao. Następnie masę mączną dodaj do masy maślanej i wymieszaj do połączenia składników. 

3. Formę do muffinów napełnij do 3/4 wysokości. Sporo urosną. Piecz w piekarniku na środkowej półce na złotobrązowy kolor ok. 25 min. w 180 stopniach C. 

4. Po upieczeniu nadziej babeczki dżemem truskawkowym,  posmaruj roztopioną czekoladą lub dowolną ulubioną polewą czekoladową. Udekoruj truskawkami. 

Sernik na spodzie brownies

 Sernik z orzeszkami ziemnymi i delikatnym lukrem na mocno czekoladowym spodzie brownies...  Taki miałam kaprys :) Ten sernik nie opada, nie pęka i pozostaje pięknie biały ( o ile przykryjecie go podczas pieczenia folią aluminiową). 

 A wszystko zaczęło się w minioną sobotę, miałam ochotę na brownies ale sernik chodził za mną już od dłuższego czasu, acha i te solone orzeszki ziemne w karmelu... ten smak nie dawał mi spać odkąd siostra upiekła brownies z kremem fistaszkowym i karmelem właśnie w roli głównej. I tak oto powstał prosty sernik na spodzie brownies z orzeszkami ziemnymi i w moim wykonaniu z powodu braku w lodówce kremówki - delikatnym lukrem z dodatkiem śmietanki :) Przepis jest wynikiem inspiracji kilku różnych serników zamieszczonych w internecie. 

Składniki na spód brownies: 

110 g masła

100 g czekolady 50 % kakao lub według upodobań smakowych

180-200 g cukru 

110 g mąki pszennej 

2 jajka 

Składniki na masę serową: 

900 g serka śmietankowego 

2 całe jajka

2 żółtka ( dodatkowo)

140 g cukru

Sposób wykonania: 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Masło i czekoladę rozpuść w niewielkim garnuszku do momentu aż powstanie gładki sos czekoladowy. Następnie całe jajka ubij z cukrem za pomocą miksera aż powstanie puszysta piana. Gdy sos czekoladowy jest już lekko przestudzony wlej go do tak powstałej masy jajecznej miksując do połączenia. Przesiej mąkę i również zmiksuj z resztą składników. 

Piekarnik nagrzej do 160 stopni C. Spód tortownicy ( moja ma średnicę 23 cm)  wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz ok 25 minut. *

Teraz przygotuj masę serową.  

Ser zmiksuj z cukrem powoli dodając najpierw całe jajka, następnie białka. Tak przygotowaną masę serową wylej na  podpieczony spód brownies i wyrównaj. Piecz pod przykryciem ( folią aluminiową) ok 1 godzinę w 160 stopniach C. Przed podaniem schłodź w lodówce minimum 5 godzin. 

Udekoruj dowolnie, mogą to być tak jak w moim wykonaniu orzeszki ziemne solone prażone połączone najlepiej z np. gotową masą kajmakową lekko podgrzaną w rondelku. ( Której też akurat nie miałam pod ręką )

Smacznego! 

* Pamiętaj że czas pieczenia i temperatura są tak naprawdę podane tylko orientacyjnie, ponieważ mogą się one lekko różnić w zależności od używanego piekarnika.