Ciasto na kruchym spodzie z masą śmietanową i brzoskwiniami

Hmm.. co mogę powiedzieć o tym cieście? Fajnie wygląda, dobrze się kroi, wszystkim smakuje :) A'la sernik pieczony, jednak zamiast mielonego twarogu używamy śmietany 18 %. W internecie ciasto występuje pod nazwą niejadalną "styropian" :) Mimo tak niewdzięcznej nazwy polecam do wypróbowania. Dla wielbicieli zrównoważonych smaków i niezbyt słodkich ciast. Przepis znaleziony na stronie moje ciasto, lekko zmodyfikowany.

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

5 żółtek

pół szklanki cukru pudru

250 g schłodzonego masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki  wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta. Podzielić na dwie równe części. Schłodzić w zamrażalce ok 2 godziny.  Po tym czasie jedną część wyjąć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach na papier do pieczenia wyłożony na blasze o wymiarach ok. 32x20cm. Przygotować masę śmietanową.

Składniki na masę śmietankową:

5 białek
szczypta soli
230 g cukru
1200 g kwaśnej śmietany 18%
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 opakowanie - 40 g)

Dodatkowo:
 

dowolne owoce (  u mnie brzoskwinie z puszki) 

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, powoli łyżka po łyżce dodawać cukier. Następnie dodać proszek budyniowy. Wymieszać. Do tak powstałej masy delikatnie dodać śmietanę, pilnując by białka  nie opadły. 

Tak powstałą masę śmietanową wykładamy na surowe ciasto, którym wyłożyliśmy blachę do pieczenia.Na masie układamy pokrojone owoce, ścieramy na tarce drugą część ciasta. 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 50 min. 

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Tort Dacquoise

Dawno mnie tu nie było... Ale już nadrabiam swoją nieobecność, proszę Państwa oto On! Tort dla wielbicieli słodkości! Niesamowity, na wyjątkowe okazje. Jak ze słynnej cukierni Adama Sowy! Słodka beza połączona z masą karmelową na bazie kremówki i mascarpone, orzechy włoskie i daktyle.. czy może być coś bardziej kuszącego? :) Przepis znalazłam na tej stronie. 

Składniki na 2 blaty bezowe: 

6 białek 
300 g  białego drobnego cukru
2 łyżki cukru brązowego 
8 drobno pokrojonych daktyli
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubijamy na sztywno. Następnie powoli łyżka po łyżce wsypujemy cukier, cały czas miksując na wysokich obrotach. Na koniec dodajemy ocet lub sok z cytryny i daktyle, delikatnie mieszamy. 

Na papierze do pieczenia zaznaczamy dwa okręgi o średnicy ok 23 cm, i wykładamy naszą masę z białek. Pieczemy a raczej suszymy bezy w temperaturze ok 140 stopni z termoobiegiem ok 90 min lub dłużej. Według uznania. Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Składniki na krem:

300 ml schłodzonej śmietany kremówki
250 g schłodzonego serka mascarpone
150 g masy kajmakowej z puszki 
15 g cukru pudru
10 posiekanych daktyli
pół szklanki drobno pokrojonych orzechów włoskich 

 Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier puder. Mascarpone mieszamy z masa kajmakową, następnie dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki. Pod koniec dodajemy orzechy i daktyle. Koniec :) 

Oba blaty łączymy ze sobą za pomocą kremu :) dekorujemy i podajemy do stołu :) Smacznego!