Czekoladowe muffinki z truskawkami

Czekoladowe muffinki z truskawkami smakują bardzo dobrze i wprowadzają miły letni akcent do marcowej kuchni. Podczas pieczenia ładnie rosną... po upieczeniu pozostają mięciutkie i delikatne w środku. Na jednym nie poprzestaniecie :)

Składniki na 12 babeczek:

 Kilka truskawek do dekoracji
120 g masła
120 g cukru
1 jajko 
300 g kwaśnej śmietany
250 g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
szczypta soli 
2 łyżeczki kakao 
dżem truskawkowy ( do nadziewania babeczek po upieczeniu)


1. Przygotuj formę do muffinek, wykładając ją papilotkami albo smarując masłem i   podsypując mąką. 

2. Masło utrzyj z cukrem na gładką masę, pod koniec dodaj jajko i śmietanę. W drugim naczyniu wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli i kakao. Następnie masę mączną dodaj do masy maślanej i wymieszaj do połączenia składników. 

3. Formę do muffinów napełnij do 3/4 wysokości. Sporo urosną. Piecz w piekarniku na środkowej półce na złotobrązowy kolor ok. 25 min. w 180 stopniach C. 

4. Po upieczeniu nadziej babeczki dżemem truskawkowym,  posmaruj roztopioną czekoladą lub dowolną ulubioną polewą czekoladową. Udekoruj truskawkami. 

Sernik na spodzie brownies

 Sernik z orzeszkami ziemnymi i delikatnym lukrem na mocno czekoladowym spodzie brownies...  Taki miałam kaprys :) Ten sernik nie opada, nie pęka i pozostaje pięknie biały ( o ile przykryjecie go podczas pieczenia folią aluminiową). 

 A wszystko zaczęło się w minioną sobotę, miałam ochotę na brownies ale sernik chodził za mną już od dłuższego czasu, acha i te solone orzeszki ziemne w karmelu... ten smak nie dawał mi spać odkąd siostra upiekła brownies z kremem fistaszkowym i karmelem właśnie w roli głównej. I tak oto powstał prosty sernik na spodzie brownies z orzeszkami ziemnymi i w moim wykonaniu z powodu braku w lodówce kremówki - delikatnym lukrem z dodatkiem śmietanki :) Przepis jest wynikiem inspiracji kilku różnych serników zamieszczonych w internecie. 

Składniki na spód brownies: 

110 g masła

100 g czekolady 50 % kakao lub według upodobań smakowych

180-200 g cukru 

110 g mąki pszennej 

2 jajka 

Składniki na masę serową: 

900 g serka śmietankowego 

2 całe jajka

2 żółtka ( dodatkowo)

140 g cukru

Sposób wykonania: 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Masło i czekoladę rozpuść w niewielkim garnuszku do momentu aż powstanie gładki sos czekoladowy. Następnie całe jajka ubij z cukrem za pomocą miksera aż powstanie puszysta piana. Gdy sos czekoladowy jest już lekko przestudzony wlej go do tak powstałej masy jajecznej miksując do połączenia. Przesiej mąkę i również zmiksuj z resztą składników. 

Piekarnik nagrzej do 160 stopni C. Spód tortownicy ( moja ma średnicę 23 cm)  wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Piecz ok 25 minut. *

Teraz przygotuj masę serową.  

Ser zmiksuj z cukrem powoli dodając najpierw całe jajka, następnie białka. Tak przygotowaną masę serową wylej na  podpieczony spód brownies i wyrównaj. Piecz pod przykryciem ( folią aluminiową) ok 1 godzinę w 160 stopniach C. Przed podaniem schłodź w lodówce minimum 5 godzin. 

Udekoruj dowolnie, mogą to być tak jak w moim wykonaniu orzeszki ziemne solone prażone połączone najlepiej z np. gotową masą kajmakową lekko podgrzaną w rondelku. ( Której też akurat nie miałam pod ręką )

Smacznego! 

* Pamiętaj że czas pieczenia i temperatura są tak naprawdę podane tylko orientacyjnie, ponieważ mogą się one lekko różnić w zależności od używanego piekarnika.